水产品泡工业碱速测盒

规 格

100批次/盒

检测限

快速定性

检测对象

水发水产品等

适用范围

干制品水发的水产品，包括水发海参、水发墨鱼、水发鱼翅等，以及浸泡销售的水产品（墨鱼仔、小鱿鱼等）等

试剂部分配置

检测液：绿盖，3瓶，3ml /瓶；

仪器及配件

一次性吸管2包; 一次性样品杯100个; 比色皿2个; 说明书1本;

详细描述

原理

氢 氧化钠和氢氧化钾等工业碱为强碱性物质，会破坏细胞的通透性和改变细胞内外的水分平衡，通常细胞内的水分较少，通过浸泡工业碱的水产品使细胞膜蛋白质变 性，细胞膜间隙加大，碱性溶液进入细胞，为达到内外平衡，细胞自动吸收水分，从而急剧膨胀。浸泡工业碱的水产品可以使体积膨胀2-5倍，重量也增加 2-5倍多，外观也更加清亮。根据GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》规定，水产品浸泡液的PH应小于8。本试剂盒的原理是水产品浸泡液≥8时会使试剂产生颜色变化，从 而判断确定水产品是否泡过工业碱。

检测步骤

1、  用剪刀剪取5克的样品于样品杯中，加入5ml蒸馏水浸泡5分钟，作为待测液。

2、  取2ml左右的待测液到10mm比色皿中,滴加2滴检测液A，摇匀；

如果溶液成紫色，且30秒内*，可以认为样品浸泡过工业碱，且PH为大于8，为不合格产品.