吊白块速测盒

规 格

100批次/盒

检测限

10ppm

检测对象

米粉、面粉、面条、馒头、年糕等米、面制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等豆制品

试剂部分配置

检测液A： 2瓶, 绿盖；检测液B： 2瓶，蓝盖；检测液C： 1瓶，黄盖；

仪器及配件

一次性吸管2包；多孔条3个；一次性样品杯100个；说明书1本; 比色卡1张;

详细描述

原理

吊白块，又称“雕白块”，系以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，化学名是甲醛次硫酸氢钠。原本是染色技术上使用的工业化学品，用于食品加工具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。

食 品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神 经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白块只可在工业 上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加。

本 速测盒的原理是利用食品中的吊白块与检测液反应生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。如果实验结果呈阳性，检测建议留样，进一步以乙酰丙 酮和盐酸副玫瑰苯胺等方法做定量实验。蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。本 试剂盒通过的福建省中心检验所检测号：（2005）MJHY-0238。

检测步骤

1、取少量待测样品于“样品杯”中（约1/2杯），稍剪碎，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟。

2、在“多孔条”的孔中滴加2滴检测液A 和2滴检测液B。

3、用一次性吸管吸取1管（约200微升）浸泡液到该孔中，用吸管稍搅匀。

4、1--2分钟后再加入1滴检测液C，观察混合液颜色变化，进行结果判断。

结果判断：

若反应结果：

1、呈明显的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜色越深表示其含量越高。

2、无变化，表示样品不含吊白块。

3、呈很淡的紫色，可通过延长样品提取时间并延迟加入检测液C，再次实验，如紫色较明显表示样品有较低浓度的吊白块。