双氧水速测盒

规 格

100批次/盒

检测限

水溶液为20 mg/ kg

检测对象

各种海产品和各种新鲜或冷冻畜禽类产品及制品、干果、果仁、面制品等各类食品；水发食品：牛百叶、牛筋、牛肚等，各种肉制品

试剂部分配置

检测液：绿盖，3瓶；标准品：红盖，1瓶，60 ug/ ml；

仪器及配件

多孔条3个; 一次性吸管2包; 一次性样品杯100个; 说明书1本;

详细描述

原理

过 氧化氢溶液，俗称“双氧水”，为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水发食 品、鱼翅、水果罐头和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售或为消除病死 鸡、鸭或猪肉表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而 导致癌性，特别是消化道癌症，另外工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧 化氢于牛奶防腐的紧急措施之用。我国的 GB 2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》亦规定双氧水只可在牛奶中*使用，且仅 限于内蒙古和黑龙江两地，在其他食品中均不得有残留。样品表面、断面或浸泡液中残留的过氧化氢可与检测液产生特异性的反应，根据过氧化氢浓度高低而生成淡 黄褐色∽红褐色的产物，在浓度较低的情况下，颜色的深度与浓度成正比。本试剂盒通过的福建省中心检验所检测号：（2006）MJHY-0923

速测盒适用样品

l         各种海产干品、冻品：如鱼翅、虾仁、带鱼和鱿鱼等；

l         水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮等；

l         各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等；

l         水果类：果仁、干果、揶果和水果罐头等；

l         面制品：饺子皮和馄饨皮等；

          各种食品的浸泡液。

检测步骤

（一）、固体类（颜色较淡的样品）

1、用样品刀切下一小块样品。

2、马上在样品的断面上滴2滴检测液，观察表面颜色变化。

（二）、液体类

1、用一次性吸管吸取可疑食品浸泡液2管到多孔条的孔中。

2、马上加入2滴检测液，观察颜色变化。

结果判断

1、如果表面或浸泡液呈淡黄褐色至红褐色，表示样品浸泡过双氧水；

2、如果表面或浸泡液不变色，表示样品没有浸泡过双氧水。